Umami

Produtos: cogumelo: shitake, champignon e shimeji

Local: Sítio do Piriquito – Rodovia Perdões – Ribeirão Vermelho/MG

Telefone: (31) 9239-0088 Tim e (35) 9723-5255

Emailfabricio@cogumelosumami.com

Facebook: https://www.facebook.com/cogumelosumami/

Contato: Fabrício Siqueira Andrade

 

São mais cinco anos que trabalho com cultivo de shimeji cinza, preto e salmão.
É uma pequena produção, onde trabalho com mais dois funcionários.
Utilizo palha de feijão, de milho, folha de bananeira, bagaço de cana e braquiária para fazer o composto.
Não utilizo nenhum tipo de produto químico, adubo ou pesticida no composto ou na manutenção das estufas.
Quando fui olhar para registrar a marca Vita Cogumelos já tinha outros nomes muito parecidos.
Tentamos um nome simples para quebrar a ideia que cogumelos é chique!
Não deu certo, pesquisamos mas tudo ficava estranho.
Daí surgiu o nome Umami, que foi dado pelo cientista japonês que identificou o quinto sabor do nosso paladar.
Além do salgado, doce, azedo e amargo, também tem o quinta: UMAMI.
Ele é chamado também de sabor do cérebro, por ser aquele que causa salivação e fica na nossa memoria.
Vários alimentos são fontes de Umami, incluindo os cogumelos.
Atualmente os chefes de cozinha querem desenvolver pratos com UMAMI.
Umami em japonês quer dizer: gostoso, delicioso…

 

Para entender melhor o processo de produção acesse a apresentação abaixo:

COGUMELOS UMAMI – PROCESSO DE PRODUÇÃO

 

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