Produtos: missô e shoyu
Local: Viamão – RS
Tel: (51) 32661532
Fone: 51 4100 0048 / 3266 1532
www.facebook.com/familiahattori
E-mail: familiahattori@familiahattori.com.br
Contato: Ricardo Hattori
Empresa familiar de imigrantes japoneses que chegou no Rio Grande do Sul em 1955, através da agricultura e produção ecológica. Hoje se destaca principalmente pela produção de alimentos ecológicos, biogênicos (brotos e germinados), probioticos naturais (missô e shoyu), veganos e 100% naturais.
Missô
É uma pasta fermentada com koji, soja e sal. A fermentação demora de 1 a 2 anos.
Tempero vivo, muito consumido no oriente em sopas, saladas e molhos
é parte do segredo da longevidade destes povos que consomem diariamente.
Os principais benefícios estão no fortalecimento da flora intestinal, fortalecimento do sistema imunológico e ajuda na digestão de alimentos não fermentados a base de soja e cereais (principal
fonte de proteínas e cálcio desses povos).
Shoyu
É um molho fermentado com soja, koji, trigo e sal marinho. Primeiramente é produzido em forma de pasta, depois de um período (2 anos) é prensado e engarrafado.
Produzido sem uso de aditivos químicos (corantes, glutamato monossódico…) é um produto 100% natural e principalmente é um alimento vivo, pois não passa por processo de pasteurização.
Acima são fotos dos grãos já inoculados com koji.
Certificação
Os produtos Familia Hattori são certificados pela rede de agricultores, técnicos e consumidores reunidos em associações, cooperativas e grupos informais que, juntamente com pequenas agroindústrias, comerciantes ecológicos e pessoas comprometidas com o desenvolvimento da agroecologia em torno da Rede Ecovida.
O selo Ecovida é obtido após uma série de procedimentos desenvolvidos dentro de cada núcleo regional. Ali ocorre a filiação à Rede, a troca de experiências e a verificação do Conselho de Ética.
A certificação participativa é uma forma diferente de certificação que, além de garantir a qualidade do produto ecológico, permite o respeito e a valorização da cultura local mediante a aproximação de agricultores e consumidores e da construção de uma Rede que congrega iniciativas de diferentes regiões.
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Utilizamos água mineral de poço artesiano extraído a mais de 150m de profundidade, são feitas análises regulares para controle e exigência da vigilância.